Ristorante Torre Matigge

Lungo il tracciato della Via Flaminia, a pochi chilometri da Trevi e a 100 metri dall’Hotel della Torre spicca questa antica torre medievale, per molti versi ancora misteriosa e piuttosto singolare, che ha regalato il nome al nostro Hotel.

Dopo un lungo viaggio, scorgere la Torre significa essere finalmente arrivati a destinazione!

Anticamente, la zona intorno alla torre era chiamata appunto Torre Matigge ed era considerato uno dei tre terzieri (quartieri) che costituivano Trevi e tuttora con questo nome prende parte al Palio annuale che si tiene in paese nel mese di ottobre.

La ristorazione è da sempre il punto di forza dell’Hotel della Torre e si distingue per i menù sfiziosi e variati, la qualità della sua accoglienza e per la cortesia e la disponibilità del personale di sala.

Il Ristorante principale, la “Sala  Matigge”  si affaccia sul giardino e guarda la piscina; luminoso e spazioso accoglie circa 250 persone; la saletta Assisi, appartata e maggiormente  curata negli arredi, è adatta a colazioni di lavoro, a piccoli coffee break e ad incontri professionali.

Novità del 2009 è il Pub ricavato negli spazi della grande hall dell’Hotel; è sicuramente il luogo ideale per uno spuntino veloce e goloso; a qualsiasi ora del giorno e della sera serviamo  succulenti panini caldi e freddi e snack veloci e sfiziosi.

Durante l’estate, il Pub si trasferisce a bordo piscina, sotto la veranda, e diventa il luogo di ritrovare ideale  dove trascorrere la serata in allegria e in musica.

Per i grandi eventi, le serate di gala, il vostro matrimonio, il luogo ideale è il nostro salone delle Feste, la splendida Sala Umbria, elegante e raffinata, con ingresso indipendente, foyer, sala regia, podio e illuminazione naturale. Grazie all’elegante boiserie e alle tappezzerie di pregio, si presta  ad ogni evento di certa importanza, compreso il Gran Galà di fine anno!

La nostra Cucina
Nella cucina dell’Hotel della Torre, tutto viene preparato al momento con amore e passione e  con i migliori prodotti della nostra terra; i nostri chef, esperti e fantasiosi, sono sempre pronti a stupire con  menù raffinati, sfiziosi ed invitanti.

Le nostre specialità sono da sempre i piatti legati alla tradizione umbra che proprio nella zona tra Spoleto e Spello raggiunge i livelli più elevati: paste fatte in casa (tortelli, umbricelli, pappardelle), condite con sughi arricchiti da tartufo, asparagi di bosco, funghi porcini,  legumi, carni pregiate, norcinerie,  selvaggina e molto altro ancora rendono la nostra cucina  assolutamente indimenticabile

Vi invitiamo a leggere, sin da ora, le nostre proposte di  menù per cerimonie, cene di Gala, per i gruppi sportivi, per le vostre vacanze estive e i nostri menù degustativi che troverete qui di seguito.

I nostri segreti

La qualità dei nostri piatti trova perfetta armonia ed esaltazione in abbinamento alle magiche caratteristiche dell’Olio Extra Vergine, prodotto Umbro per eccellenza; l’olio “Il Millenario” prodotto nella Tenuta San Lorenzo ne è uno degli esempi più validi: spremuto a freddo, conserva tutti gli aromi e le caratteristiche delle olive appena raccolte con una acidità che è pressoché nulla (0,29). Il suo profumo intenso e il suo ricco sapore esaltano le nostre carni alla brace, le zuppe di legumi, le insalate, senza dimenticare che il modo migliore per apprezzarne la ricchezza di profumi è la semplice “bruschetta”,  preparata con il pane tipico umbro, sciapo e cotto nel forno a legna, un po’ di sale e un sentore di aglio.

Per maggiori dettagli in merito alla nostra produzione vi suggeriamo di visitare la sezione appositamente dedicata alla Tenuta San Lorenzo  cliccando su Tenuta San Lorenzo.

Ciò che rende la tavola del Hotel della Torre ancora più ricca di ineguagliabili  profumi  sono i vini prodotti alla Tenuta San Lorenzo.

L’Umbria è terra di grandi vini, specialmente rossi. Il Sangiovese la fa da padrone e si esprime al meglio sia  in purezza che  abbinato ad altri uvaggi illustri come Merlot, Cabernet e al famoso Sagrantino di Montefalco.

I nostri clienti hanno il privilegio  di  degustare i vini della Tenuta e anche di apprezzare le caratteristiche veramente uniche del Sagrantino di Montefalco, prodotto anch’esso  nella Tenuta San Lorenzo.

I piatti a base di pesce o quelli estivi, più freschi e profumati, trovano migliore esaltazione con i nostri bianchi, ricchi nel bouquet  e gradevolissimi, prodotti con uve Sauvignon, Chardonnay,  Grechetto e Trebbiano.

Vi invitiamo perciò a visitare lo spazio dedicato alla nostra enoteca, la nostra  cantina e al San Lorenzo Wine Bar, l’angolo che abbiamo scelto di dedicare a voi per farvi apprezzare la nostra produzione locale e i migliori vini italiani. Per avere maggiori informazioni sulle caratteristiche dei nostri vini potete visitare lo spazio dedicato alla Tenuta san Lorenzo.

La nostra ricchezza

I nostri chef, Andrea e Marcella, sanno creare piatti davvero unici attraverso una rivisitazione sapiente delle più tradizionali ricette locali, quelle che ancora oggi vengono tramandate nelle nostre case umbre da nonna a nipote, ma che si arricchiscono di nuovi profumi, nuovi procedimenti e di qualche segreto  …il tutto nel rispetto ferreo delle nuove norme sulla ristorazione e sulle esigenze particolari di chi è affetto da celiachia o da altre allergie e intolleranze alimentari.

I nostri menù

Menù per Gruppi Turistici
La collocazione del nostro ristorante ci rende il punto di sosta ideale per visitare la Valle Umbra, i borghi medievali e i centri storici di Spello, Assisi, Montefalco, Bevagna, Spoleto.

Per i gruppi che numerosi e in tutte le stagioni ci vengono a trovare, soggiornando presso di noi anche  3 o 4 notti ecco alcune proposte  in cui potrà trovare anche il menù che maggiormente soddisfa le sue esigenze. I menù per gruppi sono normalmente composti, salvo esigenze particolari, da un bis abbondante di primi piatti, un secondo con contorno, un dessert. Ecco qui di seguito le nostre proposte.

Menù 1

Risotto mantecato al radicchio

Tagliatelle al sugo d’oca

Tacchino cremolato alle verdure

Patate al forno

Insalata capricciosa

Torta di pere alla crema

Menù 2

Strangozzi piccanti alla spoletina

Zuppa di lenticchie di Castelluccio

Stinco di maiale al forno

Patate fondenti aromatiche

Panna cotta al cioccolato

Menù 3

Risottino imperiale con salmone fumè e caviale

Maltagliati al ragù di cinghiale

Lonza di suino al finocchietto

Verdure grigliate

Torta di ricotta e crema con frutti di bosco

Menù 4

Strangozzi ai porcini e tartufo

Cuori rossi al basilico ciliegino e mozzarella di bufala

Cosciotto di vitello in

Fagiolini all’olio bellavista

Gelato alla crema con pesche gialle

Per le serate speciali, per gli eventi personali o professionali che meritano importanza e risalto, ecco alcune proposte che saranno in grado di arricchire di profumo il tuo giorno importante.  Le prime sono proposte con servizio a buffet mentre le altre sono con servizio al tavolo e le tariffe includono anche l’allestimento della sala e dei tavoli.  Il servizio a buffet include comunque i tavoli apparecchiati per tutti i convitati.

BANCHETTI A BUFFET 1

Canapè festosi

Tramezzini fantasia

Arancini di riso

Quiche Lorraine

Barchette di sfoglia ai funghi

Timballo di pasta al Gratin

Strangozzi alla pancetta affumicata

Trancio di Salmone ai fiori di rosmarino

Bocconcini di maiale all’arancia

Pasticcio di patate agli asparagi

Spinaci freschi all’olio millenario

Gran Buffet di Dolci

bevande incluse, caffè, amari e digestivi

Da € 40,00 a persona

BANCHETTI A BUFFET 2

Fritti misti di zucchine finocchi carciofi e mele

Crostini dello chef

Cascata di prosciutto e melone

Cuori di sedano alla crema di robiola

Sfogliatelle salate

Timballo di riso giallo con salsa verde

Garganelli allo zafferano con pomodori e fave

Insalata di patate al timo fresco

Cicorietta all’olio millenario

Insalata di campo

Composta di frutta al limoncello

Pasticceria mignon

Bevande incluse, caffè, amari e digestivi

Da € 45,00 a persona

GRAN GALA’ 1

Antologia di Sapori Umbri

Carnaroli ai funghi porcini e profumo di Norcia

Pappardelle alla Lepre

Sella di vitello rosa alla Principe Orloff

Fantasie di Vitello Gratinato

Cialda con crema al cioccolato e coulisse di pere

Torta

bevande incluse, caffè, amari e digestivi

Da € 50,00 a persona

GALA’ 2

Trittico di pesce marinato

Salmone al Ginger, spigola all’aneto e pepe rosa

Scampi al limone, olio e rhum

Risotto ai crostacei e zucchine allo zenzero

Cannelloni alle rape rosse con baccalà mantecato

Involtini di pescespada  alla provola dolce

Tortino di patate

Carrè di vitello lardellato alla salvia in salsa fumeè

Insalatina di campo con emulsione al balsamico

Cuoricini ala vaniglia e arancio

Torta nuziale

Menù nozze tipo questo

bevande incluse, caffè, amari e digestivi

Da € 60,00 bevande incluse

GALA’ 3

Antipasto sfizioso di mare

Salmone affumicato, gamberone imperiale, moscardini ai carciofi, insalata di mare

Tagliatelle al nero di seppia e astice

Riso Vialone nano fumé e champagne

Antologia di affumicati

Manzo, vitello, anatra in salsa  Limoncella con insalata di Soncino

Filetto al tartufo con sforma tino di spinaci in salsa di brie

Patate al pane profumato

Semifreddo all’amaretto con coulisse di frutti di bosco

bevande incluse, caffè, amari e digestivi

Da € 70,00 a persona

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Ecco poi i nostri menù per cene di lavoro, riunioni, conferenze, convegni, incontri di lavoro, per una ricorrenza importante, cene aziendali e cene natalizie ………

Ecco le nostre per la stagione invernale

Menù Mirto € 25,00 ( acqua, vino e caffè inclusi)

Fagottini di prosciutto di norcia con ripieno di Insalata Russa al emlone d’inverno, mele e uva

Patè di  fegatini con tartufo alla umbra su crostino

Arancino di Riso

Cappelletti vegetariani in brodo di Cappone

Lasagne Umbre al Ragout

Tacchinella al forno all’arancia e Noci

Patate al gratin aromatico

Treccia all’arancia con salsa di Cioccolato Fondente

Menù Castagna € 34,00 a persona ( acqua, vino e caffè inclusi)

Flan di castagne e Porcini con vellutata di Grana

Sformato di Carciofi Romanechi con Speck, Sedano e Mele

Orzotto mantecato con Storione e Crema di Erbe Aromatiche

Tortello di Pasta Fresca con Patate, Fonduta e Scaglie di tartufo Nero

Filetto di Manzo steccato in Crosta di Sesamo

Spinaci Freschi all’Olio Extra e Cavolini di Bruxelles

Tortino di Sfoglia alle Castagne, Scaglie di Cioccolato e Chantilly

Caffè e Friandises

Menù Uva Spina €€ 27,00 a persona ( acqua, vino e caffè inclusi)

Strudel di Funghi Porcini e Patate

Crudità d’Inverno e Pancetta Croccante

Crostino caldo di Pera e Formaggio

Gnocchetti di patate Gorgonzola e Noci

Maltagliati al Ragout di Lepre

Trancio di Salmone al Curry e Uva Passa (o all’Arancia)

Insalata di Patate, Sedano e Senape

Torta di Pere al Cioccolato e Pepe

Menù Ribes € 30,00 a persona ( acqua, vino e caffè inclusi)

Polentina alla fonduta

Galantina di tacchi nella su Letto di Valeriana

Spiedino di Ananas e Bresaola

Tortelli all’Ortica con Vellutata di Cappone e Tartufo

Risotto al Limone con Salmone e Polpa di Granchio

Stinco di Vitello in Bellavista Glassato al Forno

Coque monsieur di Patate al Forno

Quenelle di Broccoletti

Tortino caldo di Panettone con Crema Gianduia

Menù Lampone € 37,00 a persona ( acqua, vino e caffè inclusi)

Tartare di Finferli su insalatina Misticanza con Emulsione di Cedro

Conchiglie con nocette di Pescatrice

Mousse di Trota al Tartufo

Crespelle con Verdure e Scampi Black Tiger

Tagliolini al Branzino e cuori di Carciofo

Lenticchie di Castelluccio con Moscardini di Paranza

Dentice e Verdure al cartoccio con Patate all’Origano

Indivia Brasata

Zabaione al Marsala con Millefoglie e Pere Caramellate

Friandises

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E per i tuoi incontri di primavera o in estate ecco le nostre proposte fresche e profumatissime

Menù Tulipano da € 25,00 ( acqua, vino e caffè inclusi)

Involtini di Bresaola ripieni di Caprino  alle Erbette

Patè di Fegatini con Tartufo alla Umbra su Crostino

Frittatina agli Asparagi, Salame Nostrale e Olive

Farfalle allo zafferano con Ciliegini e Fave

Lasagna Umbra al Ragout

Filetto di Cinta Rosato avvolto nello Speck

Patate al Gratin aromatico

Insalata Composta

Semifreddo allo Zabaione con Coulisse di Fragole

Menù Margherita € 23,00 a persona ( acqua, vino e caffè inclusi)

Fantasia di salumi di Norcia

Crostino alla Tartare di Zucchine

Frittata al Tartufo

Ravioli di Spinaci e Ricotta con Gamberetti

Pennette alle Erbe e Pomodoro Fresco

Trancio di Salmone ai fiori di Rosmarino

Mazzetti di Asparagi Gratinati

Insalata di Primavera

Torta Mimosa

Menù Primula € 28,00 a persona ( acqua, vino e caffè inclusi)

Fantasia di salumi di Norcia

Galantina di tacchi nella su letto di Valeriana

Insalata di farro alle Piccole Verdure

Risotto al Limone con salmone e Polpa di Granchio

Tagliatelle al Sugo d’oca

Stinco di Vitello in Bellavista glassato al Forno

Patate Vestite

Cicorietta all’olio Millenario

Crostata alla Crema

Trionfo di Frutta Fresco

Menù Gardenia € 32,00 a persona ( acqua, vino e caffè inclusi)

Flan di Porcini con Vellutata di

Sformato di Carciofi Romaneschi

Rotolo di Speck con Insalatina di Sedano e Mele

Gnocchetti al Pesto di Basilico

Tortello di Pasta Fresca con Patate, Fonduta e Scaglie di Tartufo Nero

Filetto di Manzo Steccato in Crosta di Sesamo

Spinaci Freschi all’Olio Millenario

Insalata di patate al Timo Fresco

Cocotte di fragole e Chantilly

Torta delle Feste

Caffè e Piccola Pasticceria Secca

Coffee Break a partire da € 3,00 a persona

Per spezzare una lunga riunione di lavoro……..

Esempio Coffee Break n. 1 -

Succhi Frutta e di Agrumi

Caffetteria e Bevande calde a scelta: espresso, Tè, Cioccolato, Orzo,

Piccola biscotteria

Assortimento di Pasticceria secca

Crostata di Marmellata e Frutta

Torta Vaniglia e Cacao o Torcolo Perugino

Esempio Coffee Break 2 -

Succhi Frutta e di Agrumi

Caffetteria e Bevande calde a scelta: espresso, Tè, Cioccolato, Orzo,

Piccola biscotteria

Assortimento di Pasticceria secca

Crostata di Marmellata e Frutta

Torta Vaniglia e Cacao o Torcolo Perugino

Rustici di Pasta Sfoglia ripieni alle olive, Alici,  wurstel

Pizzettine assortite bianche  e rosse

Fagottini con Pomodoro e Mozzarella

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Vuoi trascorrere il Capodanno in allegria, tra  amici e in un ambiente, caldo, ricco di atmosfera e di sapori ? ecco il nostro Menù

Capodanno 2009

Sormato Caldo di Spinaci e Sedano Rapa con Salsa di Zafferano

Insalatina Tiepida di Magro al Radicchio Arance e Pinoli

Terrina di Verdure e Salmone su Letto di Valeriana

Mousse di Ricotta con Miele di Castagno e Noci

Risotto al Baccalà Mantecato con Caviale e Julienne di Salmone

Ravioli Ripieni al Ragout Bianco di Capriolo

Lombetto di Vitello in Crostata di Verdure con Scaglie di Tartufo

Carciofo in Tegame e Parmigiana di Gobbi

Cotechino con Lenticchie di Castelluccio

Dolce augurale

Pandoro

E quello  di Capodanno 2008

Flan di Persico su Fagiolina del Trasimeno

Fagottini di Verza sfogliati con Vellutata al Grana

Spiedini di Capesante ai pistilli Zafferano e scaglie di Tartufo

Tronchetti di Asparagi e Patate con Pomodoro fresco e Olio di Frantoio

Tagliolini verdi alla Crema di Cinghiale con Nero di Norcia

Medaglione di Angus con Cuore Fondente di Pecorino e salsa al Sagrantino

Tortino di Patate

Cotechino con Lenticchie di Castelluccio

Tronchetto degli auguri

Pandoro

MENÙ PER I SOGGIORNI DEI NOSTRI CLIENTI INDIVIDUALI

Ecco qui di seguito alcuni Menù-tipo per il periodo estivo che sono inclusi nella mezza pensione o nella pensione completa; i menù qui sotto sono sempre  accompagnati  da un buffet di verdure ( insalata di stagione, pomodori, carote, cetrioli, rucola……) e dai  contorni del giorno

1)

Mezzemaniche pachino, tartufo, salsiccia

Garganelli al ragù di capriolo

Straccetti di vitello al rosmarino o Spiedini di carne alla griglia

Frutta di stagione

2)

Gnocchi verdi Burro e Salvia

sedani alla norma con ricotta salata

scaloppine al balsamico o bocconcini di tacchino agli aromi

gelato

3)

risotto ai frutti di mare

Chitarra con zucchine pachino, vongole

Bianchetti alla torre oppure coda di rospo al forno con patate

Semifreddo

4)

Zuppa di pasta e ceci al rosmarino

Tagliatelle zucchine, pachino e guanciale

Cosciotto di maiale al forno oppure spezzato di pollo alla cacciatora

Panna cotta in salsa
l’Hotel della Torre opera nel rispetto delle norme in vigore, compresa  l’Hazard Analysis and Critical Control Point (H.A.C.C.P. – D.L.26/5/97 n°155) (Link), sistema preventivo di controllo degli alimenti finalizzato a garantirne la sicurezza.

Carta dei Vini:
COME PRENOTARE IL TUO BANCHETTO
1) La caparra da versare al momento della prenotazione è pari al 30% dell’importo totale (per un minimo di Euro 100,00) ed è rimborsabile, per eventuali annullamenti, solo se comunicato entro 30 giorni prima della data del Banchetto.

2) I prezzi espressi sono da intendersi finiti. Variazioni (minime) incluse (prezzo reale).

3) Il numero degli invitati andrà comunicato entro e non oltre 10 giorni prima del Banchetto e il prezzo verrà moltiplicato per le persone confermate assenze incluse.

4) A discrezione del locale il posto assegnato, la sala, le portate, potranno essere modificati nonché la forma dei tavoli solo per serie esigenze dimostrabili (previo preavviso).

5) Al menù potranno essere apportate variazioni con conseguente variazione di prezzo

6) I Nostri Maitre, Valentina e Sandro, sono a vostra disposizione con la loro esperienza per cercare la soluzione migliore a soddisfare ogni vostra richiesta!
Avvertenza:
L’assunzione di bevande alcoliche è uno dei fattori che influenzano le condizioni psicofisiche e quindi le prestazioni durante la guida.
Alcol e guida non vanno d’accordo, se vuoi bere fallo con la testa:
(Link >) Tabelle Alcolemiche
La nostra carta dei vini: